Bier maken raakt meer dan alleen het glas. Elke stap heeft impact. Op mensen, op grondstoffen en op de omgeving. Daarom staat duurzaamheid niet los van het brouwen, maar er middenin. Dat zie je terug in hoe er wordt gewerkt, met wie er wordt samengewerkt en hoe er wordt omgegaan met alles wat binnenkomt en weer vertrekt.
Vier bieren worden biologisch gebrouwen: Broeders, Turf ’n Surf, Witzige Weizen en Pilsener. Deze bieren laten zien dat smaak en verantwoordelijkheid prima samen kunnen gaan.
Biologisch brouwen betekent werken met ingrediënten die volledig biologisch geteeld zijn. Geen kunstgrepen, geen shortcuts. Gewoon bier maken met respect voor de grond waar alles vandaan komt.
Goed bier brouwen zonder onnodige belasting voor de planeet is geen marketingverhaal, maar een manier van werken die logisch voelt.
Bier leeft niet in een vacuüm. Het hoort bij cultuur, sporten ontmoeting. Daarom gaat betrokkenheid verder dan de brouwerijdeur.
Lokale initiatieven krijgen al jaren steun, van culturele festivals tot sportieve evenementen. Popronde, Café Theater Festival, Graveller en Stukafest Utrecht zijn daar voorbeelden van. Daarnaast is er via kleinere initiatieven in de afgelopen jaren meer dan 5.000 liter bier beschikbaar gesteld voor sponsoring.
Leven in de brouwerij heeft uiteraard ook muziek nodig. Daarom zijn wij met veel plezier onderdeel van een aantal mooie muzikale samenwerking met onder andere de Popronde, het grootste muzikale rondreizende festival.
Bekijk een aantal van de initiatieven die we trots sponsoren!
Bier brouwen kost veel drinkwater, drinkwater wat niet overal vanzelfsprekend is. Wereldwijd ervaren miljarden mensen jaarlijks waterstress, en als we niet slimmer met water omgaan, groeit die kloof alleen maar.
Daarom vinden wij dat we als brouwerij een verantwoordelijkheid hebben om bewust en zuinig om te gaan met water. In ons proces gebruiken we al 20% minder water dan de meeste (craft)brouwerijen:
Het koelwater dat we gebruiken, vangen we op en zetten we opnieuw in bij het maischen en spoelen.
Dankzij onze extra grote koeler kunnen we een batch in slechts een half uur terugkoelen. Dat is efficiënter, vermindert watergebruik én zorgt voor kwalitatief beter bier.
Overgebleven warm water zetten we opnieuw in voor het schoonmaken van onze brouwerij.
Maar daar stopt het niet. Via het programma “Een liter voor een liter” van Made Blue zorgen we dat voor elke liter bier die we afvullen, er ook één liter schoon drinkwater beschikbaar komt in landen waar dat hard nodig is. Zo maakt genieten hier óók elders écht verschil.
Naast water houden we bij het brouwen ook restmateriaal over in de vorm van bostel. Jaarlijks gaat meer dan 200.000 kilo bostel naar Boer Jan, een lokale boer die het gebruikt als voer voor zijn geiten.
In ruil daarvoor krijgen wij geitenkaas terug voor onze horeca aan de Oudegracht en ons proeflokaal.
Een lokale kringloop, zonder verspilling. Goeie deal, toch?
Vlakbij de brouwerij ligt Stadstuin Klopvaart. Daar groeit Klophop: een eigen hopras, speciaal ontwikkeld voor Fresh Hop bieren.
Die hop wordt niet alleen daar verbouwd, samen met meer dan 200 actieve thuis-hopboeren, komt klophop uit de grootse hoptuin van Nederland.
In september, traditioneel de hopoogstmaand komt alles samen. De oogst wordt samen en met de hand geplukt en gaat direct de ketel in. Verser dan dit wordt het niet.
Het resultaat is een echt Fresh Hop bier, gebrouwen met hop die nog dezelfde dag is geoogst.
