Niets geeft smaak als gebrande mouten en houten vaten. De gebrande mout is echt zwart en heeft een soortgelijk proces doorgaan als koffiebonen. Vatgerijpt bier is een wereld apart. Tijdens de houtrijping neemt het bier de smaak van het hout (vanille), de buitenlucht (portsmaken) én de drank aan die er eerder in het vat zat. Wat er in gaat controleren we, wat er uit komt is altijd een kleine verrassing.
