Kan Fresh Hop het hele jaar door?

Fresh Hop heeft één nadeel. Het seizoen is voorbij voordat je het doorhebt.

Een paar weken per jaar is verse hop beschikbaar. Daarna worden de hopbloemen gedroogd en is het wachten op de volgende oogst. Juist die korte beschikbaarheid maakt Fresh Hop zo bijzonder.

Maar wat als je die verse hoparoma's langer zou kunnen bewaren?

Dat is precies de vraag waar hopboeren in Amerika zich ook over bogen.

Van bloem naar pellet

Vrijwel alle hop die een brouwer gebruikt, begint als een verse hopbloem.

Om die geschikt te maken voor transport en langdurige opslag wordt de hop eerst gedroogd. Daarna worden de bloemen samengeperst tot pellets: kleine groene korrels die makkelijk te doseren zijn tijdens het brouwen.

Die pellets bevatten niet alleen de smaakstoffen uit de hop, maar ook veel plantaardig materiaal.

Eerst kwam Cryo Hop...

Om nog meer smaak uit hop te halen, werd een nieuwe techniek ontwikkeld.

Door hop onder het vriespunt te verwerken, kan een groot deel van het plantmateriaal worden verwijderd. Wat overblijft is een veel geconcentreerder hopproduct: Cryo Hop.

Meer aroma. Minder plantmateriaal. Minder verlies.

Een innovatie die inmiddels door veel brouwers wordt gebruikt.

...en nu is er Cryo Fresh

De nieuwste stap gaat nóg verder.

Bij Cryo Fresh worden de hopbloemen niet eerst gedroogd, maar vrijwel direct na de oogst ingevroren en verwerkt.

Het resultaat is een hopproduct dat veel dichter bij het karakter van verse hop blijft. Daarna moet het continu diepgevroren worden bewaard tot het moment waarop ermee wordt gebrouwen.

Het is geen vervanger van Fresh Hop. Maar het is misschien wel de dichtstbijzijnde benadering die op dit moment bestaat.

Tijd om te proeven

Theorie is leuk.

Uiteindelijk gaat het om de smaak.

Daarom brouwen we tijdens Fresh Hop Festival twee bekende bieren met Cryo Fresh-hop: Hop Art met Cryo Fresh Krush en Hazy Weekend met Cryo Fresh Citra.

Kun jij het verschil proeven?

Misschien ontdek je wel dat de toekomst van Fresh Hop niet alleen in september begint.